Innowacje w zakresie surowców odgrywają ważną rolę w promowaniu unowocześniania i iteracji produktów recepturowych niższego szczebla i łańcuchów przemysłowych, zwłaszcza pojawiania się nowych surowców.
Jako jeden z głównych światowych rynków żywienia i zdrowia, nowa zasobna żywność zatwierdzona na rynku europejskim reprezentuje pewien kierunek trendów.
W pierwszym kwartale 2023 r. Komisja Europejska zatwierdziła łącznie 10 nowych zasobów żywności, które mają zostać wprowadzone na rynek, dwukrotnie więcej niż w tym samym okresie ubiegłego roku, w tym witaminę D2 w proszku z grzybów, lakto-N-tetraozę, 3-fukozylolaktozę, osteopontynę z mleka krowiego itp. Surowce te mogą być stosowane w żywności, napojach, suplementach diety i innych kategoriach. Zakres stosowania, odpowiednia populacja i dawka spożycia każdego surowca są różne. Konkretne szczegóły są następujące.
1. ViTamina D2MgrzybPproch
W ciągu ostatnich kilku lat Unia Europejska zatwierdziła różne rodzaje proszku grzybowego zawierającego witaminę D2 jako nowy zasób żywności. Surowiec ten jest stosowany przez Monterey Mushrooms Inc. poprzez kontrolowaną ekspozycję pokrojonego w plastry/kostki Agaricus bisporus na światło ultrafioletowe, a następnie odwodnienie. Wytwarzany przez mielenie na proszek, zawartość witaminy D2 wynosi 125–375 ug/g.
2. Białko grochu i ryżu fermentowane z grzybni grzybów shiitake
Białko mikrobiologiczne ma pewną przewagę w alternatywnej ścieżce białkowej dzięki swojemu procesowi technicznemu. Surowiec ten jest stosowany przez firmę MycoTechnology w Stanach Zjednoczonych. Jest to mieszanka 65% koncentratu białka grochu i 35% koncentratu białka ryżu fermentowanego z grzybnią Lentinula edodes, a następnie fermentacja jest zakończona przez obróbkę cieplną i przechodzi szereg etapów suszenia w celu utworzenia proszku o zawartości białka powyżej 75%.
3. Suszone orzechy z indyjskich oliwek
Komisja Europejska wydała Rozporządzenie (UE) nr 2023/667 w sprawie dopuszczenia Canarium indicum L. suszonych orzechów z krajów trzecich jako tradycyjnej żywności na rynek w dniu 23 marca 2023 r., przy czym zakres stosowania i dawkowanie spożycia nie są określone.
4.AnnonaDolabripetala Raddi
Komisja Europejska wydała nowe rozporządzenie (UE) 2023/267, zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 2015/2283, zatwierdzające owoc Annona dolabripetala Raddi z kraju trzeciego (Filipiny) jako nowy surowiec żywnościowy na rynku w dniu 9 lutego 2023 r. Owoc zawiera aminokwasy, witaminy, minerały i inne składniki odżywcze.
5.Osteopontyna, OPNZ mleka
Zatwierdzają również sól sodową 3'-N-acetyleuramin-laktozy, mrożoną, pastę, suszone i sproszkowane molitory tenebrio, 3'-fukozylolaktozę, lakto-N-tetraozę.
Chociaż jest gorąco przez długi czas, to musi być dobry trend żywnościowy po zatwierdzeniu rynku przez UE.
